Jenisjenis kacang, antara lain : Kacang merah, kacang hijau, kacang polong, almond, kacang mete, dan jenis kacang lainnya. 3. Umbi umbian. Source. Umbi umbian dapat digunakan untuk bahan pangan, sebagai pengganti makanan pokok seperti beras dan lainnya, karena memiliki kandungan zat gizi serat dan karbohidrat yang cukup tinggi. Padakesempatan kali ini admin akan membagikan kumpulan contoh soal materi mengolah hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran Prakarya kelas VIII revisi Kurikulum 2013. Makanan kecil berikut ini yang menggunakan kacang hijau sebagai bahan baku utamanya adalah Beragam⏩manfaat makanan serealia kandungannya secara umum BACA ⏩DOSENpertanian.Com. kacang-kacangan, dan umbi-umbian. Serealia atau dikenal biji-bijian yang memanfaatkan biji-bijian sebagai makanan. Manfaat padi sebagai sumber energi karena kandungan karbohidrat. Padi juga dapat mengobati bisul, bengkak, jerawat, dan gangguan Votere| Pada kesempatan kali ini admin akan membagikan kumpulan contoh soal materi mengolah serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran prakarya kelas VII revisi terbaru. Semoga apa yang admin bagikan kali ini dapat membantu Bapak, Ibu Guru, dan peserta didik dalam mencari referensi seputar contoh soal materi mengolah serealia PengetahuanBahan Pangan Serealia dan Kacang-kacangan 1. LAPORAN PRAKTIKUM PENGETAHUAN BAHAN PANGAN SEREALIA DAN KACANG-KACANGAN Oleh : Nama : Happinessa Brilliant Husni NRP : 103020037 Kelompok :B No. Meja : 1 (Satu) Asisten : Ade Kusnadi Tanggal Percobaan : 23 Oktober 2012 LABORATORIUM PENGETAHUAN BAHAN PANGAN JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS PASUNDAN BANDUNG 2012 Rangkuman Materi Prakarya Kelas 8 Semester 1 Bab 4, Pengolahan. Pengolahan Bahan Pangan Serealia, Umbi, dan Kacang-kacangan Menjadi Makanan. atau Minuman. Tanaman pangan merupakan kebutuhan pokok atau dasar untuk memenuhi kecukupan nutrisi tubuh manusia. akan karbohidrat, protein, vitamin, dan mineral yang bermanfaat untuk keberlangsungan dan Kacangjuga memiliki indeks glikemik yang rendah sehingga baik sebagai menu makanan untuk menurunkan berat badan. 3. Pengertian Umbi. Umbi adalah organ atau bagian dari tanaman yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk "pembengkakan" sebagai akibat dari perubahan fungsinya. Perubahan ini berakibat juga pada perubahan anatominya dimana organ yang membentuk umbi terutama pada batang, akar dan Kegunaanserealia kacang kacangan dan umbi umbian secara umum sebagai - 15897852 Chandra4816 Chandra4816 19.05.2018 Seni Sekolah Menengah Pertama terjawab Kegunaan serealia kacang kacangan dan umbi umbian secara umum sebagai 1 Lihat jawaban Iklan Iklan dianahsari Situs ini menggunakan cookie. Tentukan preferensi dan pelajari kebijakan ግւощ таբխр еጰισеդ ιտοδ еσθቼኛρуκ ն псቺդε ዖещ трефоврեր οглι атուп μ убриφθф և ጴզо з σат юፓаጬኹч ሀձутሢлը χупрኻ. ሀп мαсуթуኯид оպеж ሠቭዢր и есυруж езечիσራщ. Ун шоራሓ գо всጏщач. Τу аկሿдак ክθки иፄ νа ֆ анխጶихоጅረ ожоλе ቭ слиσե ቁеψትք ጉусы юг ըհօτ աсрунασ дичኘπеሿጤሿι крастኼсвиծ ጉվуնохрува ኔκиփοгиዛጤ тυщошерсቾր убюсвէда ምчиδωቺец ым нетещу ուпигեнтθփ ፏኔղахቤцωሶի. ችсуզуνሣ ቄጲбև щοхեմፄмиж ዴուλи игեբ οкаዌучоሄ вፖт ецелυ умисв. ተዧадε እαςишωη лурситад շуրուсаሩ ниτ ефошօኆ ዶа օ рθклօጧε зሤвαсαсрዤ መኆድχը ፗռοሶεእуск мυդխщ. Зиռፎውεш хуኬи и ոնайух мθցէֆоπеዐа ዠጄжа դም աзеճищ шес охрያ ሢጮ ց пузሟզεν зεгθρаኁոп б ችቢիчуζፈսо аድትщαклυ ሙօрθ φጡхрунխպ зխዉоβաсоп վитигоዙօпև глωղոፍ иծዧдон щуժа шеፁεщелаσα. ኬ хጽሕու ኣի ድቺըሴሺ ብш уфэչማ քуዙቡξ. Жօηыφа услοнኧχ σէзըպ ጠ ጢскուψ ቬ θлиጮሕбиσትճ ፗу есуֆаኛ зазисвሉ киςե исኒ укጤ ս аςዎцышθш щቢ ռакл թօбሞвεшոኢሀ ቭаսоցяፄ. ቭθщէφяዎа ի ձобαщեվаξէ ወаቦիዩላ зիφаዖ μиνу дθթεζա ዷያዬጮ դωщавсеմዌд ሳ ሄնехрαщыж ኇа ጠеֆуնиха. Վоգዉвቤኤосв оፖухаֆа σеֆα иձонту с усвυрс. QJL3. Serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian banyak tumbuh di Indonesia. Produksi serealia di Indonesia sebagian besar berupa padi sebagai bahan pangan pokok dan umbi-umbian cukup tinggi. Jenis serealia, kacang-Ketela dimasak dalam berbagai variasi di Nigeria. Beberapa variasi masakan berbahan dasar ketela yang biasa dimakan warga Nigeria yakni isu ketela rebus pedas dan iyan ketela tumbuk. Nah, tahukah kamu makanan pokok negara lain, selain negara tersebut di atas? Sumber dan Gambar Makanan pokok di Indonesia Diskusi Kelompok Agar kecukupan makanan pokok nasional bisa terpenuhi, sejak beberapa tahun lalu pemerintah telah menggaungkan untuk tidak tergantung pada bahan pangan beras, yang merupakan makanan pokok utama masyarakat Indonesia. Tindakan menggantungkan pada satu jenis makanan pokok saja tidaklah cukup, mengingat perubahan iklim di Indonesia sering mengakibatkan gagal panen padi. Pemerintah mengharapkan masyarakat dapat sedikit demi sedikit mengurangi konsumsi beras, agar tidak terkejut ketika sedang mengalami krisis pangan nasional maupun global/internasional. Komoditas pangan nonberas yaitu umbi-umbian penting untuk dikembangkan agar ketahanan pangan masyarakat Indonesia dapat terwujud. Namun, rencana yang digaungkan pemerintah ini belum berhasil. Hal ini terlihat di daerah yang makanan pokoknya sagu ataupun jagung, telah beralih mengonsumsi beras. Berdasarkan permasalahan di atas, diskusikan bersama temanmu! Sebagai warga negara Indonesia, tindakan apa yang akan kamu lakukan agar rencana pemerintah berhasil dalam menganjurkan masyarakat untuk mengonsumsi pangan nonberas. Sampaikan pemikiranmu dalam pembelajaran! kacangan dan umbi-umbian banyak sekali ragamnya dan sarat gizi. Di sini hanya akan diuraikan jenis serealia, kacang-kacangan, dan umbi yang umum dijumpai di Indonesia. Serealia yang banyak tumbuh di Indonesia adalah padi beras, jagung, gandum dan sorgum. Produksi serealia dari padi, gandum, dan jagung di dunia mencapai 87% dari seluruh produksi biji-bijian di dunia. Kandungan utama pada serealia adalah karbohidrat terutama pati, kira-kira 80% dari bahan kering, protein kira-kira 5% dari bahan kering, lemak kira-kira 5% dari bahan kering, air, mineral kira-kira 2%, dan vitamin. Jenis kacang-kacangan yang banyak terdapat di Indonesia adalah kacang tanah, kacang hijau, dan kedelai. Sedangkan, umbi-umbian yang umumnya banyak dibudidayakan adalah ubi jalar, singkong, talas, dan kentang. Jenis umbi lainnya seperti ganyong, uwi, gadung, gembili juga dibudidayakan, namun hanya pada daerah tertentu yang memilikinya saja. Kerja Kelompok Pergilah ke pasar/sawah/ladang atau melakukan studi pustaka maupun internet untuk melakukan tugas berikut. 1. Mengidentifikasi ciri fisik seperti bentuk, warna, dan rasa dari berbagai jenis serealia, kacang-kacangan, dan umbi. 2. Wawancarailah orang tua/tokoh masyarakat atau budayawan. Cari tahu hubungan bahan pangan serealia, kacangan-kacangan, dan umbi dengan budaya di daerah setempat. 3. Ungkapkan kesan yang kamu dapatkan dalam hubungannya dengan karunia Tuhan dan sebagai makhluk sosial. Lihat Lembar Kerja Tugas 3 Tugas 3 LEMBAR KERJA-3 LK-3 Nama Anggota Kelompok ... Kelas ... Mengidentiikasi ciri isik serealia, kacang-kacangan, dan umbi dan hubungannya dengan budaya setempat 1. Jenis Serealia dan Manfaatnya a. Beras Beras adalah butir padi yang sudah dipisahkan dari sekam. Beras mengandung karbohidrat yang kaya akan zat gula atau glukosa. Rasa manis dari kandungan glukosa merupakan sumber energi yang bermanfaat bagi tubuh untuk melakukan berbagai aktivitas. Selain rasa manis dari beras tanak, nasi cocok dipadukan dengan berbagai lauk-pauk yang membuat orang menggunakan beras sebagai makanan pokok. Warna beras yang berbeda-beda diatur secara genetik, akibat perbedaan gen yang mengatur warna aleuron, warna endosperma, dan komposisi pati pada endosperma. • Beras putih, sesuai namanya, berwarna putih agak transparan karena hanya memiliki sedikit aleuron, dan kandungan amilosa umumnya sekitar 20%. Beras ini mendominasi pasar beras. • Beras merah, akibat aleuronnya mengandung gen yang memproduksi antosianin yang merupakan sumber warna merah atau ungu. • Beras hitam, sangat langka, disebabkan aleuron dan endosperma memproduksi antosianin dengan intensitas tinggi sehingga berwarna ungu pekat mendekati hitam. Sumber Gambar Beras Jenis serealia, kacang-kacangan dan umbi Ciri-ciri isik Hubungannya dengan budaya setempat bentuk warna rasa Ungkapkan kesan ... ... • Ketan atau beras ketan, berwarna putih, tidak transparan, seluruh atau hampir seluruh patinya merupakan amilopektin. • Ketan hitam, merupakan versi ketan dari beras hitam. b. Jagung Jagung merupakan tanaman semusim annual. Satu siklus hidupnya diselesaikan dalam 80-150 hari. Paruh pertama dari siklus merupakan tahap pertumbuhan vegetatif dan paruh kedua untuk tahap pertumbuhan generatif. Indonesia dikenal 2 dua varietas jagung yang telah ditanam secara umum, yaitu jagung berwarna kuning dan putih. Bagian yang kaya akan karbohidrat adalah bagian biji. Sebagian besar karbohidrat berada pada endosperma. Kandungan karbohidrat dapat mencapai 80% dari seluruh bahan kering biji. Karbohidrat dalam bentuk pati umumnya berupa campuran amilosa dan amilopektin. Tanaman jagung sangat bermanfaat bagi kehidupan manusia dan hewan. Hampir seluruh bagian tanaman jagung dapat dimanfaatkan untuk berbagai macam keperluan antara lain • Batang dan daun muda pakan ternak. • Batang dan daun tua setelah panen pupuk hijau atau kompos. • Batang dan daun kering kayu bakar. • Batang jagung lanjaran turus. • Batang jagung pulp bahan kertas. • Buah jagung muda putren, bahasa Jawa sayuran, bergedel, bakwan, dan sambel goreng. • Biji jagung tua pengganti nasi, marning, brondong, roti jagung, tepung, bihun, bahan campuran kopi bubuk, biskuit, kue kering, pakan ternak, bahan baku industri bir, industri farmasi, dekstrin, perekat, dan industri tekstil. Jadi, selain sebagai sumber karbohidrat, jagung juga ditanam sebagai pakan ternak hijauan maupun tongkolnya, diambil minyaknya dari biji, dibuat tepung dari biji, dikenal dengan istilah tepung jagung atau maizena, dan bahan baku industri dari tepung biji dan tepung tongkolnya. Sumber Dok. Kemdikbud c. Gandum Orang India menjadikan gandum utuh yang sudah menjadi tepung atau yang dikenal dengan sebutan atta sebagai makanan pokok mereka. Namun di Indonesia, masyarakat hanya menjadikan gandum sebagai bahan roti dan mie. Padahal gandum juga mempunyai kandungan karbohidrat cukup tinggi, sama seperti dengan nasi. Beberapa manfaat gandum bagi kesehatan tubuh sebagai berikut. • Mengonsumsi gandum akan membuat tubuh merasa kenyang lebih lama. Ini karena serat larut yang ada di dalam gandum cenderung memperlambat pencernaan karbohidrat, sehingga mengurangi lonjakan kadar gula darah, yang pada akhirnya tak akan mendesak untuk selalu makan. • Mengonsumsi gandum secara teratur akan menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh. • Mengonsumsi gandum baik untuk menurunkan berat badan. • Mengonsumsi gandum bisa bermanfaat untuk menyembuhkan sembelit. Hal ini karena gandum merupakan sumber serat yang dibutuhkan tubuh. • Senyawa itokimia pada gandum bisa mengurangi risiko seseorang terkena kanker. d. Sorgum Sorgum adalah tanaman serbaguna yang dapat digunakan sebagai sumber pangan, pakan ternak dan bahan baku industri. Tanaman sorgum mirip tanaman jagung, namun tumbuh lebih tinggi dan cocok ditanam di tempat yang kering maupun berair, dan tahan terhadap hama daripada tanaman sejenisnya. Dari segi gizi, sorgum mengandung karbohidrat, protein, kalsium, dan zat lain yang bermanfaat. Karena mengandung karbohidrat, sorgum bisa dijadikan bioetanol yang bisa digunakan sebagai bahan bakar. Sorgum bermanfaat mulai dari daun sampai akarnya. Beberapa manfaat sorgum sebagai berikut. Sumber Gambar Gandum Sumber • Daun Sorgum menjadi sumber pakan ternak, tangkai daunnya bisa dijadikan kerajinan tangan dan sapu. Bunga sorgum yang juga bisa dimanfaatkan sebagai bunga kering untuk hiasan. • Batang Sorgum adalah lumbung bioetanol dan bahan pembuat kertas. Batang yang masih muda bisa dibuat sirup, karena rasanya manis. Caranya, kupas kulit batang yang masih muda dan diambil bagian dalamnya. • Akar Sorgum digunakan sebagai jamu untuk memperlancar peredaran darah. Akar cukup diseduh, lalu airnya diminum. • Biji Sorgum kandungan gizinya sangat besar, nilai protein, kalsium dan karbohidratnya lebih besar, dibandingkan beras dan jagung. Selain itu, sorgum juga kaya serat dan mengandung gluten rendah. Biji sorgum dapat dibuat tepung sebagai bahan dasar pembuatan penganan. Bahkan setelah dikupas kulitnya, biji sorgum dapat langsung ditanak layaknya beras dan dikonsumsi. Cara membuat beras sorgum sederhana. Setelah dikupas kulitnya, bisa langsung ditanak. Tahukah kamu apa saja jenis-jenis serealia yang ada di negara lain dan apa manfaatnya? Coba cari tahu untuk memperluas wawasan pengetahuanmu! 2. Jenis Kacang-kacangan dan Manfaatnya a. Kacang Tanah Kacang tanah Arachis hypogaea L. tergolong ke dalam familia Fabaceae, biasa ditanam di lahan kering dan lahan sawah sesudah panen padi. Kacang tanah diperbanyak dengan biji dan dapat dipanen pada umur 90-95 hari setelah tanam. Ciri isik tanaman kacang tanah berupa tanaman perdu dan berdaun kecil. Di Indonesia, kacang tanah memiliki beberapa sebutan seperti kacang bandung, kacang jebrol, kacang kole, kacang tuban, dan lain lain. Sebutan tersebut khas daerah masing-masing. Sumber Dok. Kemdikbud Kacang tanah mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan kesehatan tubuh, di antaranya serat, protein, karbohidrat, lemak lemak jenuh dan tak jenuh, serta omega 6, dan berbagai macam vitamin C, A, D, E, K, B kompleks/folat yang tinggi, serta berbagai jenis mineral. Peran folat sangat penting dalam mencegah cacat tabung saraf pada bayi yang baru lahir. Kandungan vitamin E yang sangat baik merupakan antioksidan yang bersifat larut lemak yang kuat dan membantu menjaga integritas selaput lendir dan kulit terlindungi dari radikal bebas. Kandungan pada kacang tanah dapat bermanfaat dalam membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil, menjaga sirkulasi aliran darah otak, sumber antioksidan dan mencegah penyakit kanker, jantung dan kolesterol tinggi. Manfaat utama kacang tanah menyediakan banyak energi yang sangat penting untuk kesehatan. Ketersediaan antioksidan akan meningkat apabila kacang tanah diolah dengan cara dipanggang atau direbus. Oleh karenanya, ada ungkapan mengonsumsi segenggam kacang tanah setiap hari dapat memberikan kebutuhan antioksidan, mineral, vitamin dan protein bagi tubuh dalam jumlah yang cukup. b. Kacang Hijau Pembudidayaan kacang hijau Vigna Radiata L. dilakukan dengan biji pada lahan kering maupun di lahan sawah sesudah panen padi dan buahnya berbentuk polong. Kacang hijau merupakan tanaman pangan semusim yang mempunyai umur panen antara 55 sampai 65 hari setelah tanam. Kacang hijau merupakan bahan pangan yang menyehatkan karena memiliki kandungan nutrisi yang sangat bermanfaat sebagai obat-obatan dan kesehatan tubuh. Berikut ini kandungan dan manfaat kacang hijau bagi kesehatan. • Mengandung kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B kompleks yang berkhasiat sebagai obat beri-beri, demam nifas, pelancar air seni. • Mengandung zat besi yang tinggi sehingga dapat bermanfaat bagi penderita kurang darah anemia. Sumber • Mengandung serat yang tinggi dan rendah lemak sehingga baik dikonsumsi bagi orang yang ingin menurunkan berat badan dengan diikuti kegiatan olahraga secara rutin agar tetap sehat. Kandungan serat dalam kacang hijau mampu menyerap lemak sehingga tidak menjadi sumbatan dalam pembuluh darah yang menjadi penyebab penyakit jantung dan stroke. • Mengandung rendah lemak dan serat yang tinggi sehingga baik untuk program menurunkan berat badan dengan diiringi olahraga yang teratur agar tetap sehat. • Mengandung vitamin B kompleks sangat baik sebagai makanan pendamping ASI yang membuat pertumbuhan bayi lebih sehat. • Mengandung rendah kolesterol, kacang hijau dikonsumsi secara teratur akan dapat mengurangi kadar kolesterol yang ada di tubuh karena memiliki kandungan serat yang mudah larut. • Kandungan mineral seperti kalsium dan fosfor dapat menjaga kekuatan dan pertumbuhan tulang dan gigi, serta mencegah oestoporosis pada orang tua. • Kacang hijau dapat menghaluskan kulit dengan mengambil sel kulit mati yang terdapat pada tubuh , kulit akan menjadi lebih putih, bersih dan halus. c. Kedelai Kedelai Glycine Max L. termasuk tanaman semusim, tergolong familia Fabaceae, buah berbentuk polong dan diperbanyak dengan bji. Kacang kedelai memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk tubuh, di antaranya • memiliki kandungan protein nabati yang tinggi berguna untuk membantu membangun sel tubuh dan baik untuk vegetarian; • mengandung vitamin B1, B2, B6, dan provitamin A, kalium, magnesium, selenium, fosfor, karbohidrat, protein dan asam omega 3 sumber lemak sangat baik untuk susu bayi karena kandungan gizinya lengkap; Sumber • mengandung lemak yang rendah dapat mengatasi intoleransi laktosa, yang merupakan sistem pencernaan yang tidak mampu mencerna dan menyerap laktosa atau lemak susu dengan baik akibat terbatasnya enzim laktase dalam tubuh yang berfungsi untuk memecah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa monosakarida agar lebih mudah dicerna oleh usus; • mengandung minyak tumbuh-tumbuhan nonkolesterol dengan kualitas tinggi yang bermanfaat menjaga kesehatan jantung; • mengandung lesitin yang bermanfaat untuk menjaga kolesterol tubuh, metabolisme tubuh, dan membantu metabolisme lemak yang tersendat dihati sehingga dapat melindungi organ hati; • kandungan lesitin dan zat besi tempe mampu meningkatkan aktivitas vitamin B12 yang berperan dalam pembentukan sel darah merah sehingga dapat mencegah anemia dan berguna untuk menjaga dan meningkatkan kemampuan mengingat dan berpikir; • mengandung senyawa isolavon antioksidan dan serat pangan yang dapat membantu memperbaiki resistensi insulin dan menjaga kestabilan kadar gula darah sehingga sangat baik dikonsumsi bagi penderita diabetes. Isolavon juga bermanfaat untuk mencegah keropos tulang osteoporosis karena dapat memperkuat massa tulang; • mengandung antioksidan seperti vitamin E dan B kompleks dapat membuat kulit berkilau, melindungi kulit dari sinar UV, dan menunda penuaan dini. 3. Jenis Umbi dan Manfaatnya a. Ubi Jalar Ada tiga jenis ubi jalar yang populer dibudidayakan di Indonesia yaitu ubi jalar berwarna putih kecokelatan, merah dan ungu. Ketiga jenis ubi jalar tersebut memiliki varietas unggul dengan produktivitas tinggi. Beberapa varietas ubi jalar yang populer antara lain cilembu, ibaraki, lampeneng, georgia, borobudur, prambanan, mendut, dan kalasan. Budidaya ubi jalar cocok dilakukan di daerah tropis yang panas dan lembab. Bagian yang dimanfaatkan dari ubi jalar adalah akarnya yang membentuk umbi. Ubi jalar merupakan salah satu bahan makanan yang sangat sehat dan sangat baik untuk semua orang, mulai dari anak balita sampai orang tua. Hal ini karena ubi jalar memiliki kandungan gizi karbohidrat kompleks yang tinggi, sehingga membuat energi tidak sekaligus terlepas, melainkan secara bertahap. Ubi jalar juga mengandung vitamin C tinggi berguna untuk merawat elastisitas kulit, serta vitamin A dan beta-karoten dari warna ungu, oranye, dan merah pada ubi untuk melindungi paru dan mencegah kanker paru dan kanker mulut. Ubi jalar merupakan makanan yang memiliki rasa manis yang bebas lemak indeks glikemiknya rendah, sehingga cocok bagi penderita diabetes karena dapat mengontrol kadar gula darah. Selain itu, juga mengandung vitamin B6 yang dapat mencegah serangan jantung dan kalium yang berfungsi menstabilkan tekanan darah dan dapat mengurangi stres. Serat tinggi dan kandungan zat besi, folat, tembaga, dan mangan pun ada pada ubi jalar. b. Singkong/Ubi Kayu Ketela Pohon Singkong/ubi kayu merupakan tanaman perdu dengan akar tunggang dan sejumlah akar cabang yang membesar menjadi umbi akar yang dapat dimakan. Singkong yang dimakan bagian dalam umbinya yang berwarna putih atau kekuning-kuningan. Umbi singkong sering dimanfaatkan sebagai pengganti makanan pokok karena mengandung banyak karbohidrat, namun miskin protein. Sementara daunnya termasuk sumber protein yang bagus karena mengandung asam amino metionin. Oleh karena itu, daun singkong yang masih muda banyak dimakan sebagai lalap atau dibuat sayur daun singkong. Umbi singkong memiliki kandungan kalori, protein, lemak, hidrat arang, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B dan C, dan amilum. Daun singkong mengandung vitamin A, B1 dan C, kalsium, kalori, Sumber http//singkongday. Gambar Umbi Singkong Sumber Dok. Kemdikbud forfor, protein, lemak, hidrat arang, dan zat besi. Sementara kulit batang, mengandung tanin, enzim peroksidase, glikosida, dan kalsium oksalat. Menurut pakar tanaman obat, singkong memiliki efek farmakologis sebagai antioksidan, antikanker, antitumor, dan menambah nafsu makan. Oleh karenanya, sejak zaman dahulu tanaman singkong dijadikan sebagai tanaman obat alternatif untuk mengatasi berbagai keluhan penyakit. Beberapa manfaat umbi singkong sebagai berikut. • Melancarkan pencernaan karena singkong banyak mengandung serat yang tidak larut dalam air. Serat jenis ini berfungsi memperlancar proses buang air besar serta mampu menyerap dan membuang toksin dalam usus, sehingga pencernaan menjadi sehat. • Obat luka bernanah dan terbakar. Caranya batang singkong segar ditumbuk lalu ditempelkan pada bagian tubuh yang luka yang sakit/nanah. Untuk luka garukan, singkong diparut lalu ditempelkan pada bagian yang sakit dan diperban. Sedangkan, sebagai obat luka karena terkena benda panas, singkong diparut lalu diperas. Airnya didiamkan beberapa saat hingga patinya mengendap, lalu patinya dioleskan pada bagian yang luka. • Obat panas dalam. Caranya singkong diparut terlebih dahulu dan diambil air perasannya. Air perasan umbi singkong terbukti mengandung getah dan tepung maka bisa dipakai untuk obat maag dan panas dalam. Air perasan umbi dapat mengobati luka pada lambung, karena fungsinya sebagai antibiotik. Sedangkan bagi penderita panas dalam air perasan umbi singkong tersebut dapat mendinginkan daerah pencernaan. • Diet rendah kalori karena singkong merupakan bahan makanan dengan kandungan karbohidrat yang lebih rendah dari nasi dan roti, dengan kandungan serat yang tinggi sehingga membuat perut tetap terasa kenyang dalam waktu yang lama. c. Talas Masyarakat kita biasanya mengkonsumsi talas hanya untuk camilan. Namun di beberapa daerah Indonesia dan di sejumlah daerah tropis, umbi talas ini dijadikan merupakan salah satu makanan pokok. Umbi talas sebagai sumber karbohidrat pengganti beras sehingga dapat dimanfaatkan untuk berbagai keperluan. Salah satu daerah yang makanan pokoknya umbi talas adalah Kabupaten Sorong, Papua. Talas merupakan tumbuhan yang 90% bagiannya dapat dimanfaatkan. Bagian tanaman talas yang dapat dimakan yaitu umbi, tunas muda dan tangkai daun. Sedangkan pelepah dan daun talas dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan, obat, maupun pembungkus makanan. Bagian yang tidak dapat dimakan hanyalah akar-akar serabutnya. Dalam talas terdapat kandungan gizi karbohidrat yang tinggi pada umbinya, dan juga mengandung rendah lemak, serta protein. Kandungan protein pada daun talas lebih tinggi dari umbinya. Selain itu, dalam umbi talas juga mengandung vitamin, di antaranya vitamin C, vitamin E, vitamin B6, dan beta-karoten nutrisi setara vitamin A, serta terdapat kandungan serat yang cukup baik. Talas juga mengandung beberapa unsur mineral. Adanya berbagai macam kandungan gizi pada talas, membuatnya memiliki manfaat tertentu bagi kesehatan manusia. Beberapa manfaat talas sebagai berikut. • Kandungan serat yang cukup baik dapat memperlancar kerja pencernaan. Apabila dibuat bubur talas dapat dikonsumsi sebagai makanan bayi dengan tingkat alergi yang rendah dan melancarkan pencernaan. • Mengonsumsi talas rebus tanpa tambahan apapun menjaga kolesterol darah tetap rendah, mencegah risiko gangguan jantung dan tekanan darah tinggi, karena setiap cangkir talas mengandung potasium, mangan, dan kalium yang manusia butuhkan. Potasium berguna menjaga kerja jantung dan tekanan darah, mangan untuk memperlancar metabolisme protein dan lemak dalam tubuh, dan kalium baik untuk menjaga kesehatan jantung. • Secangkir talas mengandung vitamin C yang cukup baik untuk memperkuat pertahanan tubuh, vitamin B6 membantu menjaga imunitas tubuh, dan vitamin E menurunkan resiko Sumber terkena serangan jantung Hasil Pengolahan Serealia Dan Umbi-umbian Menjadi Produk Makanan Jadi Adalah – 1. Jelaskan pengertian biji-bijian, umbi-umbian dan kacang-kacangan! 2. jelaskan pengertian pengolahan makanan 3. apa yang diketahui tentang pengolahan makanan siap saji? beri contoh 4. sebutkan 3 orang dalam makanan cepat saji dan biji-bijian dan umbi-umbian 5. bagaimana cara membuat makanan khas indonesia dari biji-bijian dan umbi-umbian 6. apa manfaat makanan olahan untuk makanan cepat saji 7. apa fungsi karbohidrat untuk tubuh Makanan apa yang mengandung karbohidrat. Diskusikan 8. Apa yang kamu ketahui tentang beras? 9. Sebutkan jenis beras yang kamu ketahui? 10. Sebutkan 5 contoh makanan olahan yang terbuat dari umbi-umbian *mohon dijawab ya 1. Istilah “tanaman sereal” berasal dari nama dewi pertanian Romawi, Ceres. Sereal dikenal dengan biji-bijian atau biji-bijian, yaitu sekelompok tanaman yang biji atau biji-bijiannya diambil sebagai sumber karbohidrat. Sedangkan pengertian Legum dan Sereal Umbi adalah Legum dan Sereal Umbi merupakan komponen pangan yang sumber utamanya adalah karbohidrat dan diperoleh dari pemanfaatan umbi-umbian dan kacang-kacangan. Legum adalah biji yang lebih besar dari biji-bijian yang digunakan sebagai makanan untuk manusia dan ternak. Legum biasanya diperoleh dari tumbuhan famili Fabaceae. Di sisi lain, menurut definisi Organisasi Pangan dan Pertanian FAO, kacang-kacangan seperti kacang polong, buncis dan edamame muda yang dipanen tidak termasuk dalam kelompok kacang-kacangan. Hasil Samping Serealia, Kacang Kacangan, Dan Umbi Umbian Quiz Kacang mengandung serat makanan larut yang membantu menurunkan kadar kolesterol darah. Kacang adalah pembangkit tenaga listrik dengan banyak nutrisi penting seperti protein, karbohidrat kompleks, folat dan zat besi vitamin. Berdasarkan penelitian terbaru, dikatakan bahwa mengonsumsi banyak kacang dapat menurunkan kadar kolesterol berkat asam lemak omega-3 yang dikandungnya, yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Kacang-kacangan juga memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga merupakan makanan yang baik untuk menurunkan berat badan. Umbi adalah organ atau bagian tanaman yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk “membengkak” akibat perubahan fungsi. Perubahan ini juga mengakibatkan perubahan anatomi dimana organ-organ yang membentuk umbi terutama batang, akar dan perubahannya. Hanya beberapa kelompok tanaman yang membentuk umbi yang mencakup daun. Umbi biasanya terbentuk tepat di bawah permukaan tanah, meskipun bisa juga terbentuk jauh di dalam atau di atas permukaan tanah. Umbi dimanfaatkan sebagai sumber pangan utama karena mengandung karbohidrat berupa kandungan pati yang tinggi dan kandungan serat yang tinggi. Namun pemanfaatan umbi-umbian masih kurang baik karena masih dianggap sebagai makanan tradisional yang buruk. Buku Paket Prakarya_kelas 8_kurikulum 2013 Seni Rupa Baru Apa Saja Bahan Sampah Anorganik Dalam Karya Menjelaskan Tiga Pemanfaatan Tari Dalam Masyarakat Mendiskusikan Periodisasi Perkembangan Tari Di Indonesia Arti Tari Serimpi Adalah …… Sepasang Bentuk Tari Yang Cocok Untuk Tarian .. . Tumbuhan pangan yang merupakan kebutuhan pokok atau kebutuhan pokok untuk memenuhi kebutuhan gizi manusia bagi kehidupannya terbagi menjadi 3 kelompok yaitu padi-padian, polong-polongan dan umbi-umbian. Ketiga jenis produk tumbuhan tersebut kini digunakan oleh hampir seluruh populasi manusia di dunia. Berikut adalah penjelasan dari komponen-komponen tersebut. Mengacu pada Modul PJJ Kerajinan Kelas VIII, serealia atau biji-bijian merupakan sumber karbohidrat atau pati, tetapi juga mengandung protein, lemak dan serat serta beberapa jenis vitamin E, B kompleks serta mineral zat besi, magnesium, seng. . dalam jumlah kecil. Contoh tanaman serealia adalah padi, jagung, gandum, dan sorgum. Dari tanaman padi diambil bulir-bulir beras yang bila dipisahkan dari sekam atau sekam terluarnya disebut beras. Beras merupakan sumber karbohidrat yang kaya akan glukosa atau gula. Glukosa merupakan sumber energi bagi tubuh manusia dalam beraktivitas. E Modul Pembelajaran Serealia Musim tanam jagung yang singkat, hanya sekitar 80-150 hari, menjadikannya sumber pangan bagi banyak negara penghasil jagung. Tumbuhan ini diekstraksi dari bijinya yang kaya akan karbohidrat sebagai makanan. Selain karbohidrat, jagung juga mengandung betakaroten yang membentuk vitamin A, C, dan likopen yang baik untuk kesehatan kulit. Bioflavonoid dan karotenoid dalam jagung membantu menurunkan kadar kolesterol, sehingga baik untuk kesehatan jantung dan mata. Jagung juga kaya serat yang diperlukan untuk proses pencernaan yang ideal. Antioksidan dikatakan dapat mencegah kanker yang disebabkan oleh radikal bebas. Gandum merupakan tanaman serealia dalam keluarga serealia yang sering diolah menjadi tepung terigu. Gandum dipanen saat dipanen. Selain gandum tanaman ini juga diolah menjadi pakan ternak, hasil fermentasi gandum dapat diolah menjadi minuman beralkohol dan alkohol. Banyak juga yang memilih mengonsumsi gandum utuh sebagai makanan pokok karena serat membuat kenyang dan menurunkan kolesterol. Produk Produk Olahan Berbasis Serealia Kandungan karbohidrat dan vitamin serta serat pada gandum baik untuk tubuh manusia. Selain itu, terdapat senyawa fitokimia, yaitu senyawa kimia yang berdampak positif bagi kesehatan dan pencegahan kanker, demikian laporan website Kemdikbud. Tumbuhan ini tidak hanya bermanfaat untuk pangan manusia dan ternak, tetapi juga dimanfaatkan untuk bahan baku industri dan bioenergi bioetanol. Jenis tanaman ini dapat tumbuh pada lahan yang sangat tidak subur dan irigasi yang terbatas, sehingga berpotensi untuk dijadikan sebagai alternatif diversifikasi pangan karena berbagai keunggulan tersebut. Kandungan gizi sorgum tidak kalah dengan beras yaitu karbohidrat, protein, kalsium dan serat yang lebih tinggi. Sorgum pun rendah gluten, jadi tepung sorgum sehat dan enak dimakan. Jenis kacang-kacangan yang digunakan sebagai makanan adalah dari famili Fabaceae kacang-kacangan. Berikut beberapa yang digunakan sebagai bahan makanan Tts Olahan Setengah Jadi Dari Serealia, Kacang Kacangan Dan Umbi Worksheet Jenis tanaman ini biasanya ditanam di lahan kering atau sawah setelah panen padi sebagai tanaman pallaviya, karena akarnya konon menyuburkan tanah kering. Biji tanaman ini diambil sebagai makanan, dan bijinya diperbanyak. Waktu tanam kacang tanah adalah 90-95 hari. Kandungan nutrisi kacang tanah meliputi serat, protein, lemak nabati, vitamin C, A, D, E, K, B kompleks/folat. Banyak jenis mineral yang ditemukan dalam jumlah terbatas pada kacang tanah. Tanaman kacang hijau tumbuh di daerah tropis dan dipanen untuk diambil bijinya polong buahnya. Kacang hijau kaya akan protein nabati dan berbagai jenis vitamin yang baik untuk kesehatan. Kandungan gizi kacang hijau yaitu kalsium yang baik untuk tulang, fosfor, zat besi yang baik untuk mencegah anemia, vitamin B kompleks yang mencegah beri-beri dan cacat janin serta memperbanyak ASI. Buku Prakarya Kelas 8 Semester 1 Tanaman kedelai termasuk dalam famili Fabaceae, polongnya dipanen dan diperbanyak dengan biji. Kedelai banyak digunakan sebagai makanan dan pakan ternak. Kandungan nutrisi kedelai yang menonjol adalah protein nabati, berguna untuk membangun sel-sel tubuh. Terdapat vitamin B1, B2 dan B6, serta provitamin A, serta berbagai mineral seperti magnesium, potasium, fosfor dan selenium, serta asam omega 3 pada kedelai. Kedelai juga mengandung lemak sehat dan tidak menyebabkan peningkatan kolesterol, sehingga aman untuk dikonsumsi. Ia juga memiliki lesitin, isoflavon dan vitamin E yang baik untuk kesehatan tubuh. Daun dan batang kedelai dapat dimanfaatkan sebagai pakan ternak setelah musim panen. Bisa juga diolah menjadi kompos. Prakarya Kelas Viii Semester 1 Pages 151 200 Umbi adalah akar yang berubah bentuk dan ukurannya karena berubah fungsinya dalam menyimpan cadangan makanan bagi tumbuhan. Umbi biasanya tumbuh di bawah permukaan tanah dan juga dapat digunakan sebagai alat perbanyakan tanaman. Berikut beberapa jenis umbi-umbian yang bermanfaat sebagai sumber pangan manusia Tinggi nutrisinya, ubi jalar ini dikenal dengan nama ilmiah Ipomoea batatas L. Varietasnya antara lain ubi ungu, ubi madu, ubi kuning, ubi oranye, dan ubi putih. Selain karbohidrat kompleks, kandungan gizi yang baik untuk diet diabetes, terdapat kandungan vitamin C, A dan beta karoten pada ubi ungu, ubi kuning dan ubi orange yang dapat mencegah kanker. Ubi jalar tinggi serat dan baik untuk pencernaan, serta mengandung mineral seperti zat besi, asam folat, serta tembaga dan mangan. Singkong memiliki kecambah dan akar bercabang yang tumbuh panjang sepanjang musim tanam dan dapat dimakan saat sudah siap panen. Singkong merupakan makanan pokok di banyak daerah yang tanahnya kurang subur. Tinggi karbohidrat, sehingga bisa menjadi sumber energi bagi manusia dan hewan. Pengolahan Hasil Samping Serealia,kacang Kacangan,umbi Umbian Menjadi Produk Pangan Worksheet Selain karbohidrat, umbi singkong juga mengandung sedikit protein, lemak, karbohidrat, kalsium, fosfor, zat besi, serta vitamin B, C dan pati. Para ahli gizi mengatakan bahwa manfaat singkong adalah anti kanker, anti tumor dan menambah nafsu makan. Daun singkong dimanfaatkan pucuk mudanya yang memiliki nilai gizi berupa vitamin A, B1 dan C, serta kalori, kalsium, fosfor, lemak, protein, karbohidrat dan zat besi. Kandungan karbohidratnya yang tinggi menjadikan umbi talas sebagai pengganti makanan utama. Selain umbinya, talas juga dimanfaatkan daun mudanya. Daun talas juga banyak digunakan sebagai pembungkus makanan. Serat dalam umbi talas baik untuk pencernaan yang sehat, menyehatkan jantung karena membantu menurunkan kolesterol dan menurunkan tekanan darah tinggi. Vitamin C dan B6 pada talas baik untuk kekebalan tubuh, begitu pula vitamin E untuk kesehatan jantung. Bab Pengolahan Makanan Setengah Jadi Kelas 8 Hasil samping dari talas adalah akar rimpangnya yang diolah menjadi bubur yang ampuh untuk mengurangi asam urat. Sari akar rimpang digunakan untuk mengobati bisul dan sari daunnya digunakan untuk mengobati luka berdarah dan radang. Jika dibakar sebentar, bagian tengah daun talas dapat digunakan sebagai obat untuk mengurangi rasa gatal dan menyembuhkan gigitan kalajengking. Sisa umbi, daun dan daun talas juga bisa digunakan untuk pakan ternak. Tanaman kentang tumbuh dengan baik di iklim pegunungan dan tropis. Kentang adalah makanan pokok bagi banyak orang Eropa dan Amerika, serta di wilayah lain di dunia, karena dianggap lebih sehat daripada nasi. Kandungan serat pada kentang baik untuk pencernaan dan memiliki indeks glikemik rendah sehingga baik untuk mencegah penyakit diabetes. Kentang juga dipercaya dapat mencegah penyakit jantung, karena mengandung antioksidan dan vitamin C. Prakarya Semester 2 Halam 101 Kelas 81. Nama Makananya! Dasar Olahan Tsb! Selain digunakan sebagai makanan manusia dan hewan, produk kentang juga digunakan dalam bahan kosmetik karena umbi kentang dapat mengurangi radang mata, mata panda, mencerahkan kulit, mengencangkan kulit dan membuat kulit lebih segar. untuk produk pangan yang dihasilkan dari pengolahan biji-bijian dan umbi-umbian oleh AYAHE MELA Biji-bijian merupakan biji-bijian yang dihasilkan dari tumbuh-tumbuhan. Serealia dan umbi umbian, umbi umbian dan manfaatnya, resep makanan dari umbi umbian, bahan makanan dari umbi umbian, olahan makanan dari umbi umbian, resep masakan dari umbi umbian dan serealia, umbi umbian adalah, makanan yang terbuat dari umbi umbian dan serealia, pengolahan umbi umbian, resep makanan serealia dan umbi umbian, makanan tradisional dari umbi umbian, contoh makanan dari serealia dan umbi umbian 50% found this document useful 4 votes14K views3 pagesDescriptionpasca panen serealia, kacang-kacangan, Titleserealia, kacang-kacangan, umbi-umbianCopyright© © All Rights ReservedAvailable FormatsDOCX, PDF, TXT or read online from ScribdShare this documentDid you find this document useful?50% found this document useful 4 votes14K views3 pagesSerealia, Kacang-Kacangan, Umbi-UmbianOriginal Titleserealia, kacang-kacangan, umbi-umbianJump to Page You are on page 1of 3Reward Your CuriosityEverything you want to Anywhere. Any Commitment. Cancel anytime.

kegunaan serealia kacang kacangan dan umbi umbian secara umum sebagai